Kuah Kacang.
Anda boleh buat Kuah Kacang menggunakan bahan 15 dan 10 langkah demi langkah. Inilah caranya buat Kuah Kacang yang baik.
Bahan-bahan Kuah Kacang
- Siapkan 350 untuk g-500g kacang tanah.
- Anda perlu 5 untuk biji bawang kecil*.
- Anda Membutuhkan 3 ulas untuk bawang putih*.
- Anda perlu 3 batang untuk serai*.
- Anda perlu 1 untuk inci lengkuas*.
- Siapkan 2 untuk inci halia*.
- Anda perlu 1/2 untuk sdt jintan putih*.
- Anda Membutuhkan 1/2 untuk sdt jintan manis*.
- Anda Membutuhkan 10-15 untuk tangkai cili kering (buang biji & rendam)*.
- Anda perlu 1 untuk sdb udang kering (rendam seketika)*.
- Siapkan 2 untuk inci belacan*.
- Anda Membutuhkan 1-2 cawan untuk air.
- Anda perlu Sedikit untuk air asam jawa.
- Siapkan 1 untuk ketul (+-250g) gula Melaka.
- Anda Membutuhkan untuk Garam secukupnya.
Langkah-langkah Kuah Kacang
- Potong kasar bahan-bahan bertanda * kecuali jintan putih, jintan manis, udang kering & belacan..
- Masukkan kesemua bahan yang telah dipotong bersama dengan jintan putih, jintan manis, udang kering & belacan ke dalam penapis besi berlubang kecil. Goreng seketika di dalam minyak panas..
- Angkat bahan yang telah digoreng & masukkan ke dalam mesin pengisar dengan sedikit air. Kisar sehingga halus..
- Goreng pula kacang tanah yang telah dibersihkan sehingga sedikit perang..
- Angkat & masukkan ke dalam mesin pengisar dengan air yang melebihi paras kacang. Kisar separa hancur/ mengikut kesukaan masing-masing..
- Panaskan lebihan minyak masak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak..
- Masukkan kacang yang telah dikisar. Kacau rata..
- Tambahkan air, air asam jawa, gula Melaka & garam secukupnya..
- Teruskan memasak sehingga kuah kacang memekat & pecah minyak semula. Kacau sesekali supaya kuah kacang tidak hangit. Sedia untuk dihidangkan..
- Nota: - Boleh abaikan penggunaan jintan manis & jintan putih jika tidak suka. - Boleh sangai & goreng bahan-bahan untuk dikisar satu persatu. - Kacang juga boleh ditumbuk dengan lesung batu jika tidak menggemari tekstur kacang yang dikisar..